Effet de la pasteurisation sur les interactions entre les micelles de caséine et les protéines de la membrane de globule de gras laitier du babeurre.
- Date de publication : 2008-01-01
Référence
Izmiroglu, S.; Britten, M.; Bazinet, L.; Pouliot, Y. Effet de la pasteurisation sur les interactions entre les micelles de caséine et les protéines de la membrane de globule de gras laitier du babeurre. Poster présenté lors du Forum technologique Novalait : «Nourrir l'innovation : savoirs et savoir-faire». Québec, Qc, 12 Mai 2008.
