Effets des étapes de transformation sur le contenu et la composition en isoflavones au cours de la fabrication de différents produits à base de soya
- Date de publication : 2003-01-01
Référence
Bazinet, L. Effets des étapes de transformation sur le contenu et la composition en isoflavones au cours de la fabrication de différents produits à base de soya. Conférencier invité à la Rencontre technologique «Potentiel du lin et soja pour la santé progrès scientifiques et industriels», organisée par l'INAF et le CQVB, 11 juin 2003, Drummondville (Qc).
