Régulation électrochimique du potentiel d'oxydoréduction du lait : impact sur l'efficacité de transformation et la qualité des produits
- Date de publication : 2007-01-01
Référence
Britten, M ; Angers, P. ; Bazinet, L. ; Champagne, C.; Chapuzet, J.-M. ; Fustier, P. ; Lessard, J. ; Pouliot, Y. ; Vuillemard, J.-C. Régulation électrochimique du potentiel d'oxydoréduction du lait : impact sur l'efficacité de transformation et la qualité des produits. Rapport Final Action concertée -FQRNT/Novalait/MAPAQ/AAC- Production et transformation laitière. Juin 2007, 15 pages.
